Auf der Webseite, wo diese Formulierung vorkommt, ist offenbar mit gomitolo die "verknäuelte" Kurve gemeint, die der Körperschwerpunkt beim kontrollierten Stehen durchläuft. Wenn man das direkt übertragen will, könnte "Schleife" eine Möglichkeit sein ("Knäuel" bietet sich wohl weniger an).
In deutschen Texten zur Posturographie ist eher vom "Sway" die Rede; eine spezifische Bezeichnung für die Kurve, die dabei aufgezeichnet wird, habe ich nicht gefunden.