villages and crus (leave the word "crus"), with an explanation.

wijnhandelgrandcave.nl
https://wijnhandelgrandcave.nl/es/menu-de-seleccion-de-vinos...
Desde que se graduó en enología y viticultura en 1997, Julien ha elaborado vino en muchos de los principales pueblos y crus del sur del Ródano. Ahora enólogo jefe de Domaine Boutinot , también es responsable de cada vino seleccionado para la gama Arc du Rhône. A partir de la selección de uvas, pueblos y procesos de vinificación, asegura que cada cuvée individual sea un reflejo de su terruño.


https://www.wineenthusiast.com/culture/wine/guide-wines-sout...
A Guide to the Wines of the Southern Rhône
The most dynamic generally hail from the region’s mighty crus.

A cru, which translates to “growth” in French, designates a legally demarcated region that’s recognized for its quality and distinctive terroir. Cru wines, labeled solely by their appellation, are the elite; they’re positioned above wider regional classifications like Côtes du Rhône or Côtes du Rhône Villages.

What does Cru mean on wine?
What is a Cru? | Understand the wine | EuroCave blog | EuroCave
growth
Cru translates to "growth." More precisely, it references a great or superior growing site or vineyard, a concept linked to the French notion of terroir. Soil, climate, altitude, aspect and the right variety create a synergy recognized as a cru.

What is cru in French?
growth
And then there's the word "cru" which takes on different meanings across various French wine regions.

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Note added at 15 mins (2023-07-31 13:31:59 GMT)
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What does cru name wine mean?
“growth
Cru simply means “growth” and the wine classification indicates that the wine has been legally verified as a product of Burgundy.25 Mar 2019

Según estos blogs no tiene el mismo significado en todas las regiones.
En la frase parece ser una forma elegante o rebuscada de aludir a viñedos, quizás sugiriendo "de categoría".

https://soyvinicola.com/significado-de-crue-en-vinos/


Las etiquetas de vino francesas pueden ser increíblemente confusas. Las etiquetas indican la región donde se produjo un vino, pero no siempre las uvas utilizadas. Por ejemplo, las palabras “Grand” y “Premier” se usan mucho, pero aunque premier significa primero en francés, grand generalmente aparece en el mejor vino. Y luego está la palabra “cru” que adquiere diferentes significados en varias regiones vinícolas francesas.

Cru se traduce como “crecimiento”.
Siendo más precisos, hace referencia a un sitio de cultivo o viñedo grande o superior, un concepto vinculado a la noción francesa de terroir. El suelo, el clima, la altitud, el aspecto y la variedad correcta crean una sinergia reconocida como “Cru”. Aunque el término se usa en toda Francia, no siempre se aplica de la misma manera. El concepto también se emplea en países como Alemania e Italia, aunque con diferencias e implicaciones sutiles.

Crus en Francia
Un cru en Borgoña designa un viñedo de alta calidad. A menudo, se dividen en parcelas propiedad de diferentes bodegas o fincas. Cada viñedo en Borgoña se clasifica en esta jerarquía. Grand Cru está en la parte superior de la pirámide, seguido de Premier Cru, los vinos de “pueblo”, con la categoría genérica Bourgogne en la parte inferior.

Cada uno de los 33 Grand Crus es su propia denominación, y solo Pinot Noir o Chardonnay se cultivan dentro de sus límites. Muy pocas denominaciones permiten ambos. Los vinos Premier Cru son menos costosos y, a menudo, tienen un mejor valor, aunque su potencial de envejecimiento a largo plazo suele ser menor.

Chablis, de manera única, tiene una denominación Grand Cru que abarca siete viñedos. Los siete sitios tienen una exposición favorable al suroeste que ayuda a madurar las uvas y domina la ciudad de Chablis.

Burdeos
En Burdeos, cru se aplica de manera muy diferente. Grand Cru Classé es el sistema de clasificación de calidad más conocido, y está vinculado a un castillo o finca específica, en lugar de un viñedo contiguo. Creado en 1855, comprende solo los castillos de la orilla izquierda en Médoc, Graves y Sauternes, clasificados del primero al quinto crecimiento, según su valor en ese momento.

Los primeros crecimientos se denominan Premiers Crus, mientras que los de segundo a quinto crecimiento se denominan Crus Classés.



En el resto de Francia
Alsacia aplica el término Grand Cru de manera similar a Borgoña. Cincuenta y un viñedos han sido designados como superiores, o Grand Cru, y el vino de esos sitios puede usar el término en su etiqueta. Existe una increíble diversidad en los vinos de Alsatian Grand Cru, con cuatro uvas aprobadas para su uso, así como suelos y aspectos variados.

No muy lejos de Borgoña se encuentra Beaujolais, la sede de Gamay en Francia. Allí, el cru no se aplica a los viñedos, sino a los pueblos. Hay 10 pueblos, como los famosos Morgon y Fleurie. Los vinos producidos en estos pueblos se llaman Cru Beaujolais.

Al igual que Beaujolais, Champagne clasifica pueblos enteros como fuentes de Grand Cru o Premier Cru para fruta. Llamada échelle des crus, o “escalera de los crecimientos”, los Champenois establecieron el sistema a principios del siglo XX para fijar los precios de la uva tanto para los agricultores como para los compradores en las casas Champagne.

Cada cosecha, se establece un precio. Un productor con tierra en una de las grandes villas de Champagne recibe el 100% del precio. La fruta de las principales aldeas crudas gana del 90% al 99%, mientras que el resto recibe del 80% al 89%. Hoy, hay 17 pueblos grand cru que incluyen Aÿ, Bouzy, Cramant y Oger.


https://shop.abacchus.fr/blog-vin/quest-ce-qu-un-cru-pour-le...

Les différents sens du mot Cru dans le vin
Cru = vignoble précis
La notion de Cru sert à désigner un vignoble précis, souvent un terroir ou un nom d’une commune. À côté du nom d’une AOC, on peut trouver Premier Cru ou Grand Cru. Cela indique qu’ils ont étés produits sur une zone encore plus spécifique. C’est la notion utilisée en Alsace, en Bourgogne et en Savoie notamment.

La mention “Villages” ou “Classico” pour le Chianti a la même fonction de délimitation (et donc de qualité supérieure). En Bourgogne, les crus se nomment des “climats”.

Mais attention, Cru est aussi juste utilisé pour indiquer un vignoble PLUS précis. Aussi, par rapport à la France, vous pourrez lire les “Crus du Rhône” pour parler des Appellations…. en ce sens, cela se rapproche de la deuxième définition : cru = appellation

Box Tour des régions

Découvrez de nombreuses dénominations dans le vin en faisant la box par abonnement : “Tour des Régions de France”
Cru = Appellation
En Bourgogne, les Grands Crus sont des appellations à part entière tant leur style est différent. Corton, Echezeaux, Chambertin, la Romanée pour ne citer qu’eux. La zone géographique des Grands Crus est très petite et précise, comptée avec un vieux système de mesure, les ouvrées, Le cahier des charges y est aussi plus contraignant. Quant à l’appellation Chablis, elle comporte 3 appellations distinctes : Chablis, Chablis Premier Cru, Chablis Grand Cru qui ont des styles bien différents.

Cette notion se retrouve en Suisse dans les Cantons du Valais et de Vaud (Fully Grand Cru, Dézaley, Allaman La Côte…).

Cas particulier : il existe l’AOC Saint-Emilion et l’AOC Saint-Emilion Grand Cru : ces 2 AOC partagent le même vignoble, mais le cahier des charges du Grand Cru y est plus contraignant. Seuls les vins de l’AOC Saint-Emilion Grand Cru peuvent éventuellement faire partie du classement (voir la partie 4).

Les Crus de Champagne
En Champagne, la notion de Cru s’applique à des communes entières, c’est bien le principe de vignoble précis. C’est une mention historique, car légalement abandonnée par l’AOC Champagne depuis 1989. Les domaines continuent à l’utiliser pour le prestige conféré sur l’étiquette d’un Premier Cru ou d’un Grand Cru.

À l’origine, voici comment les Crus de Champagne étaient établis : chaque commune produit des vins de qualité différente suivant l’exposition et le terroir occupé par ses vignobles. Les meilleurs terroirs, les plus crayeux, donnent de meilleurs raisins. En fonction de la qualité du raisin, les communes sont classées suivant une échelle des crus qui va de 80% à 100%. 90 à 99% pour 44 communes “Premier Cru” et 100% pour 17 communes classées en Grand Cru.

Le prix de vente du raisin au négociant (les Grandes Maisons de Champagne) était fonction du classement. Les raisins des communes classées Grand Cru étaient payés à 100% du prix de base, alors que les communes Premier Cru sont payées entre 90 à 99% du prix de base et les autres entre 80 et 89%.

Aussi pour le choix d’une bouteille de Champagne, la mention 1er Cru ou Grand Cru, n’est pas forcément un gage de qualité supérieure.

...

Les Crus Classés
Un Grand Cru Classé est, lui, issu d’un Classement fait une certaine année. Dans ce cas, le classement est au niveau des producteurs et non des villages. Le Classement des vins est une vieille histoire. Il est en général organisé par des syndicats de vignerons ou de négociants et visent à attirer les clients vers les meilleurs vins classés. En ce sens, le classement est très proche du système de médailles au concours. Là aussi, souvent organisé par des associations de vignerons, mais aussi à des notes fournies par les experts du vin (voir notre article sur la lecture des barèmes des critiques).

Depuis de nombreuses années, il y a eu des Classements faits. Les domaines les mieux classés peuvent indiquer leur classement sur l’étiquette : le plus connu, le classement des Vins de Bordeaux 1855 dont beaucoup se prévalent encore aujourd’hui. C’est quand même fou, non ? Dans un monde où tout s’accélère et où les pratiques viticoles d’il y a 10 ans semblent déjà dater de la préhistoire…

Les vins rouges sont classés de 5ème Cru à 1er Cru,
Les vins blancs sont classés 1er et 2ème Cru pour les blancs + Château Yquem classé en 1er Cru supérieur. Avec une unique révision en 1973.
Autres classements :

14 Crus Classés en Graves par un classement de 1953.
18 Crus Classés en Provence par un classement de 1955.
Le Classement des Crus de Saint-Emilion est récurrent (1955, 1969, 1986, 2006, 2012) est nomme des 1ers Grands Crus Classés A, des 1ers Grands Crus Classés B et des Grands Crus Classé
Cru Bourgeois du Médoc : chaque année, depuis 1932, une association des Crus Bourgeois fait un classement. Entre 200 et 300 domaines sont ainsi classés… Un domaine sur 4 du Médoc a la mention Cru Bourgeois !
Cru Artisan du Médoc : le Syndicat des Crus artisans fait un Classement “Cru Artisan” avec d’autres critères sur la même zone du Médoc.
Le conseil Abacchus : la notion de Cru exprimant plusieurs significations : zone géographique, terroir spécifique ou bien encore classement, il est important de bien comprendre qu’elle ne reflète pas forcément et obligatoirement un gage de qualité supérieure, mais le plus souvent un vin produit sur une zone déterminée. Bon à savoir !

Collins English dictionary - not restricted only to a specific vineyard
NOUN
winemaking
(in France) a vineyard, group of vineyards, or wine-producing region

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Note added at 2 hrs (2023-07-31 15:35:03 GMT)
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See also http://bibs.chez.com/aglo.html

"Term whose direction varies according to areas, but containing everywhere the idea of identification of a wine to a definite place of production." (English wording seems rather French, but meaning is clear).

which concurs with OGVs reference that it differs depending on the area